Domaće zelene tortilje

Tortillas, chapati, ili tanke pogačice od mlade koprive 

.

.
.

Beskvasni  kruh, u obliku vrlo tanke pogače,  pečene na suhoj tavi, tradicionalno je jelo u mnogim dijelovima svijeta.  Kod nas se najčešće susrećemo s nazivom tortilla , koji nam dolazi iz meksičke kuhinje. 

Ima nekoliko razloga zbog kojih preporučujem da se odlučite za domaće tortilje:

• precizno znate koji sastojci se u njima nalaze,
• možete ih raditi u bezbroj varijacija, sa različitim vrstama brašna i raznim prirodnim začinima,
• cijena im je mnogo niža nego u trgovinama, 
• ukusnije su od industrijski proizvedenih.

.

.
U pripremi ovih tortilja upotrijebila sam listove mlade koprive,  biljke bogate mnogim vrijednim i ljekovitim sastojcima.

Ako želite uvrstiti u  svoj jelovnik ovu zdravu samoniklu biljku, opremite se rukavicama i prošećite po krajolicima udaljenim od automobila i zagađenja. Veće količine koprive možete blanširati i spremiti u zamrzivač ili osušiti i tako sačuvati za čaj. 

.

.

.

 

Recept za zelene tortilje

SASTOJCI:.

• 2 velike šalice brašna (ja sam upotrijebila crno brašno),
• 2 šake svježe ubranih listova mlade koprive, kratko prokuhane, ocijeđene i sitno isjeckane,
• 1 šalica tople vode u kojoj se kuhala kopriva, 
• 1 žlica ulja (ja stavljam maslinovo),
• 1 žličica octa (jabučni),
• 1/2 žličice soli,.
• 1/2 praška za pecivo, 
• dodatno malo brašna za posipavanje kod razvijanja tijesta, 
• 1 žličica ulja za premazivanje. 

PRIPREMA:

..

.

• Brašno pomiješati s praškom za pecivo, dodati sve sastojke i zamijesiti tijesto. Ako vam je tijesto previše ljepljivo, ovisno o tome koliko je tekućine preostalo u koprivama, možete  dodati  još malo brašna.
• Kada ste dobro umijesili, premažite uljem da se ne napravi korica i pokriveno ostavite da odstoji 30 minuta

.
.

• Tijesto izrežite na 10 - 12 komada od kojih napravite kuglice. 
• Na podlozi koju ste posuli brašnom razvaljajte ih da dobijete oblik palačinke. .

.

...

.

• Otresite ih od brašna i pecite na vrućoj suhoj tavi vrlo kratko (cca 1 min)  sa svake strane.
• Pečene tortilje slažite na tanjur, jednu na drugu i odmah pokrijte da se ne osuše. Ja sam za to koristila Alu-foliju. Moraju ostati elastične. Ako slučajno neku previše ispečete, samo ju stavite između ostalih i pokrijte. Najvjerojatnije će se, kad tako malo odstoji, od isparavanja opustiti. 

.

.

Tortilje možete puniti velikom paletom različitih sastojaka: mesom, povrćem, mahunarkama, sirom i kombinacijama - dajte si mašti na volju..


.Ja sam ih punila ovim: recept

Zapakirane u plastičnu vrećicu mogu stajati par dana u hladnjaku, a možete ih spremiti i u zamrzivač.

Želim vam dobar tek!