Palenta s prženim lukom

Kako brzo i jednostavno napraviti palentu od kukuruzne krupice

Palenta me uvijek podsjeća na djetinjstvo. 

Posluživala se na različite načine - s bijelom kavom, mlijekom, vrhnjem, jogurtom, kiselim zeljem i kobasicama, jetricama u umaku, čvarcima i u još bezbroj kombinacija.

Nekad se kuhala na tradicionalan način od kukuruznog domaćeg brašna i to je bio ozbiljan, dugotrajan i čak fizički zahtjevan posao.

Danas uglavnom nemamo dovoljno vremena, a i kukuruzno brašno nekadašnje kvalitete nije više tako lako pronaći.

Kad me povremeno uhvati nostalgija, pripremim palentu od obične kukuruzne krupice na ovaj način.

Potrebni sastojci:

Za palentu:

• 1 čaša (od 2 dcl) kukuruzne krupice (ja koristim običnu krupicu, ne instant),
• 1 čaša mlijeka,
• 2,5 čaše vode,
• cca 50 g maslaca,
• 1 mala žličica soli.

Za vegane: ukoliko ne koristite mliječne proizvode, mlijeko možete zamijeniti vodom, a maslac uljem.

Za prženi luk:

• 1 veća glavica luka izrezana na kolutove
• 2 žlice ulja, masti ili maslaca.

Priprema:

• 1 čašu mlijeka, 2,5 čaše vode i sol staviti u lonac na jaku vatru da zakuha. Potrebno je miješati žicom da ne iskipi.

• Uz stalno miješanje pažljivo usuti kukuruznu krupicu. Smanjiti vatru i dalje miješati dok se ne zgusne - otprilike 10 minuta. Sada maknuti s plamena, poklopiti i ostaviti oko 10 minuta da odstoji.

• U međuvremenu ploške luka ispržiti na masnoći dok blago ne porumeni. Posolite luk.

• Žlicom izvadite palentu na tanjur i pokrijte prženim lukom.

Uz ovu palentu izvrsno odgovara mladi luk poslužen umjesto salate.

Nekoliko brzih varijanti: 

• Ispržiti špek isjeckan na kockice, dodati izrezani luk i servirati s palentom. 
• 250 g domaćeg kiselog vrhnja prokuhati, pa time preliti palentu.
• Servirati palentu prelivenu jogurtom, svježim kiselim vrhnjem ili prokuhanim slatkim mlijekom.
• 500 g kiselog narezanog kupusa propirjati na ulju oko 20 minuta i poslužiti uz palentu.
• Palentu dodati kao prilog uz Jetrica s povrćem.

Želim Vam dobar tek!